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【甲魚湯】
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甲魚湯屬於閩菜,主要食材是甲魚,主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質,並含有一般食物中很少有的蛋氨酸,湯品營養豐富,是食補良品。下面來看看甲魚湯有哪些功效吧。
甲魚湯的功效,甲魚湯的做法
甲魚湯的功效
1、脂肪及脂肪酸甲魚脂肪各部位差異較大,如甲魚肉的脂肪含量僅為 3.4%,而甲魚卵和肝 脂肪含量分別達 18.2%和 25.7%。就其脂肪酸組成而言,甲魚油呈高度不飽和狀態, 其單不飽和與多不飽和脂肪酸的含量分別占總脂肪酸的 45.7%和 32.7%, 其中 DHA 與 EPA 分別占脂肪酸總量的 8.3%和 7.0%,比一般魚類高。另外,甲魚內臟提取物中也含有相當豐富的不飽和脂肪酸(29.9%),其中多不飽和脂肪 酸含量 17.6%。甲魚
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