【壇子肉的做法】
文章分類：養生膳食
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壇子肉是漢族特色菜肴，以五花肉為主要食材的私傢菜，在魯菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料豐富，形態豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。有起源於山東濟南和四川兩種說法,還有湘南地區以辣為主的壇子肉。
壇子肉
壇子肉的做法
1.豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，
制作方法
制作方法 (3張)
裹上細於豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚經水漲發後洗凈。
2.在陶質小壇內墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗佈袋裝好的薑(拍破)、蔥(挽結))胡椒(拍碎)、口蘑(漲發)，並摻入鮮湯，然後用紙(潤濕)封嚴壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙，取出裝薑、蔥、口蘑的紗佈袋，裝入盤中即成。
