香菇洗得太幹凈 營養全部變不見
文章分類:養生膳食
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香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡,就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養損失。
香菇
清洗香菇的正確方法1、應先用冷水將香菇表面沖洗幹凈。2、帶柄的香菇可將根部除去,然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁”張開後,用幾根筷子或用手在水中朝一個方向旋攪,這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來,反復旋攪幾次,約攪拌10分鐘,使香菇傘褶慢慢張開,沙粒會隨之徐徐落入盆底。3、輕輕撈出香菇,用清水沖洗,就能徹底把泥沙洗凈。清洗香菇時的註意事項1、在洗香菇時,除不能用手抓洗外,還不能朝相反的方向來回旋攪,否則沙粒不僅落不下來,而且已經落下來的沙粒還會被反轉的水流重新卷入到菌褶中。2、如果香菇比較幹凈,則