【咸菜有哪些做法 教你咸菜的做法】

北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。“保定有三寶：鐵球、面醬、春不老”。蘇州的春不老，是用帶纓子的很小的蘿卜醃制的，醃成後寸把長的小纓子還是碧綠的，極嫩，微甜，好吃，名字也起得好。

咸菜有哪些做法 教你咸菜的做法保定的春不老想也是這樣的。周作人曾說他的傢鄉經常吃的是咸極瞭的咸魚和咸極瞭的咸菜。魯迅《風波》裡寫的蒸得烏黑的幹菜很誘人。醃雪裡蕻南北皆有。上海人愛吃咸菜肉絲面和雪筍湯。雲南曲靖的韭菜花風味絕佳。曲靖韭菜花的主料其實是細切晾幹的蘿卜絲，與北京作為吃涮羊肉的調料的韭菜花不同。貴州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子醃成。四川咸菜種類極多，據說必以自貢井的粗鹽醃制乃佳。

醃黃瓜咸菜的做法

1.黃瓜洗凈後擦幹表面水分，切小拇指粗細的條。2.在切好的黃瓜上撒