煮飯技巧學得好 雜糧一樣軟糯好吃

白米裡也有梗稻種(蓬萊米)與糯稻種(糯米)，雜谷裡當然也有分梗稻與糯稻種。特別是“黍米”、“小米”、“高黍米”、“大麥”、“莧米”這些是市面上流通較多的糯稻種。加入一起炊煮的話，就能煮出軟Q 口感。

雜糧米飯

這樣做雜糧最好吃相反的，“稗米”和“藜麥”的口感粒粒分明，較適合做抓飯或炒飯。如果想讓米飯變得更“鮮甜”好吃，就是在平常吃的米飯裡，將切成大塊的昆佈放入一起炊煮，不隻能引出鮮甜，也能將米飯煮的更蓬松。或是加入一小搓鹽巴炊煮，也能增加米飯的甜味。不管用什麼炊煮方法，要煮出好吃、易消化的米飯也請不要忘記“充分泡水”這個步驟！軟Q系的雜谷材料：黍米、小米、高黍米、大麥、莧米。適合料理：與幹硬的舊米一起煮，就能煮出Q軟的口感。粒粒分明系的雜谷材料：稗米、藜麥。適合料理：適合做成抓飯或炒飯