長期吃素要多補充這三種營養元素

現代人開始註重健康養生，不少人為瞭減肥或追求健康而吃素。不過素食者容易缺少鐵質、維生素B12、蛋白質以及鈣質，導致營養不良，怎麼辦呢？可以從其他飲食上補充以上營養素。

含維生素B12的紅莧菜

吃素多補充以下營養1.維生素B12主要存在動物性食品中，對於素食者而言較易缺乏，因此須靠補充劑或一些添加瞭維他命B12的穀物。鐵質：可藉由其他食物補充鐵質，如紅莧菜、芥蘭、紅鳳菜等為含鐵量較高的蔬菜。2.蛋白質雖然肉類提供蛋白質，但素食者不吃肉類也可攝取足夠的蛋白質。例如豆類和豆類制品；素食者最好每天都要吃全谷根莖類+豆類食物，尤其是黃豆及其加工品(如豆腐)，因為谷類和豆類的蛋白質組成不同，兩者一起吃，才能攝取完整優質的蛋白質。3.鈣植物中所含的纖維、植酸、草酸會降低人體對鈣的吸收，因此素食者較易缺乏