八種烹飪方式 保留營養各不同

飲食養生成為現在人們非常關註的話題，飲食上的好多說法都不一樣，應當這樣吃，不該那樣吃。不知道哪些真哪些假，下面看看不同的烹調方法對食物營養的影響有哪些。

煮

煮對糖類和蛋白質起部分水解作用，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素和礦物質溶於水中。 蒸對營養成分的影響和煮相似，但礦物質不會損失。 燉可使水溶性維生素和礦物質溶於湯內，隻有極小部分維生素會受到破壞。 煎對維生素及其他成分無嚴重影響，但煎的過程，註意控制油量，避免吸入過多的熱量。