椒鹽蝦做法和步驟
1、剪去蝦須，將蝦用清水反復沖洗兩遍後瀝幹。青紅椒去蒂去籽後切成碎末。2、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出。4鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻隻的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝幹油份。鍋中的油倒出不用。5、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。6、趁熱食用，味道和口感最佳。7、三個註意事項：1)必須使用椒鹽，超市一般調味品區都有椒鹽賣；2)一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈
