【蛤蜊燉蛋】

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃瞭蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產我國沿海一帶。

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蛤蜊燉蛋做法

主料:主料雞蛋3個蛤蜊250克調料：食鹽適量，薑2片，料酒適量，生抽適量，香油少許，小蔥少許。1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時，讓其吐出泥沙也可在鹽水中滴入適量香油)。2.鍋中水燒開後，放薑片、蔥段、料酒、把養好的蛤蜊放入，煮至開口立即撈出，如果蛤蜊肉內還有泥沙，撈出後逐個在水龍頭下沖洗幹凈。同時將煮蛤蜊的水靜置20分鐘，使湯內的泥沙全部