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【雞尾包】
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雞尾包,老派港式茶點,早年因為是店主怕浪費,用賣剩的面包搓碎當成餡料做成新面包,面包好像雞尾酒一樣調配而成所以得名。
雞尾包的做法 怎麼做好吃
雞尾包的做法
食材高筋面粉340克,低筋面粉40克,奶粉20克,白砂糖70克,全蛋液40克,蛋黃18克,酵母5克,面包改良劑2克,清水184克,食鹽4克,全蛋液適量,白芝麻適量,黃油100克,低筋面粉60克,白砂糖90克,椰蓉30克,全蛋液20克步驟1、主面所有原料混合倒入面包機,揉面15分鐘。2、然後再按發酵鍵,發酵,時間大概在20分鐘揉面+1小時10分鐘發酵3、發酵面團是制作餡料,將黃油室溫軟化,加入砂糖、全蛋液拌勻。再加入低筋面粉,椰蓉繼續攪拌,即成雞尾餡,蓋上保鮮膜等待面團發酵完成。
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