時至年關 一定要知道的牛肉選購方式

雖然說現在瘋牛病基本上已經得到瞭控制，但偶爾也會有一些病例出現，這點大傢都可以在新聞報道中瞭解到。特別是進口過來的牛肉，當中劣質牛肉有很多。

牛肉

對於市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費者該如何選購呢?專傢建議市民可從色澤、氣味、黏度、彈性等方面進行鑒別。具體來說如下： 色澤鑒別：新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。 氣味鑒別：新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。 黏度鑒別：新鮮肉——表面微幹或有風幹膜，觸摸時不粘手。次鮮肉——表面幹燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉——表面極度幹燥或發粘，新切面也粘手。 彈性鑒