【活吃鯉魚】
文章分類：養生膳食
你也會想看的：【白鯧魚的做法】
鯉魚，身體側扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側金黃色，尾鰭下葉橙紅色。鯉魚平時多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主。其適應性強，耐寒、耐堿、耐缺氧。在流水或靜水中均能產卵，產卵場所多在水草叢中，卵粘附於水草上發育。鯉魚是淡水魚類中品種最多、分佈最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一。
鯉魚
活吃鯉魚的食用須知
“活吃鯉魚”是一道名菜。魚菜上桌後，魚嘴還在一張一合，魚尾還在微微顫動，此景大約可持續20-30分鐘。就餐者常為此情景拍案叫絕。但這樣燒出來的魚並不鮮美，也不利於健康。從味道上講，這種燒制方法時間短，魚體不能充分吸收調味品中的汁液，魚體中的蛋白質沒有經過氧化酶分解，所以魚並不鮮美可口。從營養方面講，活魚肌肉組織中的蛋白質沒有分解產生氨基酸，肉質較硬，不利於人體的消化吸收。烹制時，為保持魚的鮮活，燒制時間短，魚體燒不透，會半生不熟。特別是淡水魚中，常帶有華枝睪吸蟲、異形吸蟲等寄生蟲，食用燒不透的魚，就有可能患寄生蟲病，出現食欲不振、腹痛、腹瀉、肝腫大、黃疸和浮腫等癥狀。
