幹貝即扇貝的幹制品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風幹制成。
幹貝粥
幹貝水晶球
原料：冬瓜、幹貝、蔥薑、黃酒、鹽、高湯、水淀粉。
做法
1、用挖球勺將冬瓜挖成球狀;
2、冬瓜球冷水焯至半透明狀撈出浸入冷水;
3、幹貝洗清加少許水、黃酒、蔥薑入蒸鍋蒸20分鐘，取出捻成絲;
4、鍋裡加高湯放入幹貝、冬瓜球，燒開撇沫; 5、加鹽調味，水淀粉勾芡即可。
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