【生薑發芽能吃嗎】

薑發芽瞭還能吃嗎

實際上，大多數食物發瞭芽都是可以吃的。例如薑、蒜等，把芽稍稍剜掉還是可以吃的。隻是裡面的營養已經有一部分供給瞭“芽”，所以營養肯定就會打瞭折扣。

不過，也有些食物經過發芽，營養成分還會有所增加的。有研究表明，大豆在發芽的過程中，維生素C、氨基酸等含量不斷升高。發芽糙米比沒有發芽的糙米烹調更方便，口感更香甜，而且裡面更富含瞭抗脂質氧化物質、膳食纖維、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千萬別因為食物發瞭芽就隨意扔掉，這都是非常可惜的。