【幹炸裡脊】

幹炸裡脊是由豬裡脊肉為主要食材做成的一道美食，是一道河南的漢族傳統名菜，選用豬裡脊肉經刀工處理、調料醃漬、掛糊油炸等工藝制作而成，此菜色澤金黃、外皮酥焦、裡脊鮮嫩、制作簡捷。

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幹炸裡脊的做法

1.裡脊肉洗凈；用刀小心切掉裡脊背面的筋膜；將裡脊切長5至6厘米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲2.將豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉；攪拌均勻，醃漬1小時以上；打入雞蛋2個3.放入面粉；攪拌均勻，肉絲周身掛滿面糊；鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控幹油烹飪技巧1、裡脊肉切絲，盡量小塊，好入味；2、裡脊肉醃漬1小時以上，這樣才能入味，加入少許色拉油醃漬，可以使裡脊肉口感軟嫩；3、裡脊肉絲醃漬入味後，放入