【吃蒜的好處】

很多人都知道“大蒜是個寶，常吃身體好”。在國傢蔬菜工程技術研究中心研究員看來，大蒜還有不少大傢不知道的秘密。下面就讓他來教教我們如何成為“吃蒜達人”吧。

紫皮蒜

紫皮蒜口感更辛辣。大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中前兩種比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，蒜氨酸和蒜酶等有效物質的含量更高，抑菌效果也更明顯。發芽大蒜抗氧化性更強。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發芽的大蒜，會看到中間產生瞭綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗。把蒜苗種在土裡繼續生長，葉子長大