教你識別“患癌癥”的食物

癌癥乃是當今世界上最為恐怖致死率最高的一種疾病，甚至有些癌癥目前依舊沒有什麼好的治療方法，一旦患上就離死亡不遠瞭。因此，講究健康飲食，乃是預防癌癥的最佳方法之一。

發黴食物

發黃發褐—-常見食物：紅燒肉、烙餅等 解讀：含有碳水化合物和氨基酸的食物經過120℃以上高溫烹制後，顏色會發黃發褐，同時釋放出誘人的香氣，這個反應叫美拉德反應。比如紅燒肉、烤鴨、烤面包、烙餅、油炸食物……各種烹調後顏色變深發褐的處理，幾乎都促進美拉德反應。國際公認的致癌物丙烯酰胺是這個反應的一個產物，一般來說，食物加熱後顏色越深重，香味越濃鬱，丙烯酰胺含量也會越高。因此，饅頭片、面包片不要烤到太黃的程度，盡量少吃烤制、煎炸、膨化的薯類制品，如炸薯片等。 有哈喇味—-常見食物：食用油、堅果等 解讀：在紫外線、氧氣和水分的影響下，食用