口感不好的食物為瞭健康要常吃
文章分類:養生膳食
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香米飯和糙窩頭,你更喜歡哪一個?西瓜和柚子,你挑哪一個?三餐中你喜歡備洋蔥和大蒜嗎?生活中我們都向往甜美、精細和香濃的米飯,對於苦澀、粗糙、味淡的食物總是挑著吃。而恰恰在這些口感差的食物當中,存在著令人意想不到的營養和健康元素。
粗糙的食物
一、粗糙的食物有些人不喜歡糙米和窩頭,因為它們吃著“紮嗓子”,偏愛精細的香米和白面制品,其實紮嗓子的是寶貴的膳食纖維。它能刺激腸道蠕動,幫助排便,並改變腸道微生物的種類及數目,降低致癌物生成。膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物當中,包括全谷類的米、麥及雜豆,如糙米、燕麥、紅豆等。為預防便秘和腸癌,每日應保證攝入20—30克的膳食纖維。建議早餐放棄傳統的白米粥,改喝雜糧粥,精細白米飯改為全麥饅頭。二、發澀的食物單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀,這是因為它們