【酸辣粉高湯的熬制方法】
文章分類:養生膳食
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酸辣粉不僅是重慶名小吃,也是全國性的小吃。它物美價廉,麻辣鮮香,油而不膩,開胃提神,素有天下第一粉之美名。而酸辣粉的高湯是它美味的靈魂。下面就來講講酸辣粉的高湯熬制方法。酸辣粉高湯的熬制方法——酸辣粉的重中之重,它是酸辣粉的靈魂。秘制高湯:豬大骨2根,牛骨1根,雞骨架一副、大蔥4段、芹菜4段、茴香4瓣、花椒一小把、肉桂2段、香葉6片、陳皮3個。1.把豬大骨、牛骨、雞骨架開水焯一下,再洗幹凈,再把所有高湯材料放入高壓鍋裡,壓30分鐘這種方法比較快,也可以用普通鍋熬時間要長點)。2.熬好後不要馬上取出,等它自然放涼,然後找一大盆子,用漏勺把固體的東西全部撈出來,餘下的湯就是高湯瞭。3.把高湯裝入小的保鮮袋,保鮮袋打好結,再放入冰箱冷凍室,用前頭一天晚上拿到冷藏室裡解凍,第二天就可以用啦!