簡單三招教你辨別蜂蜜真假

蜂蜜比起一般的精致糖，營養多熱量少，廣受人們青睞。相對地，市面上難保不會出現一些人工合成的假蜂蜜，魚目混珠，混淆視聽，下面就來教大傢如何辨別真假蜂蜜。

蜂蜜

靠“結晶”能判斷真假蜂蜜嗎？假的！分辨真假蜂蜜的方式，最常聽到的判斷方式就是“結晶”，隻要會結晶就是假蜂蜜嗎？這個說法當然是，假的！人體內的礦物質如果沉積到腎臟，就會結晶變成腎結石，而天然的蜂蜜也含有礦物質，會產生結晶的現象，當然也是合情合理，所以說用“結晶”來判斷天然真蜂蜜或人工合成假蜂蜜，非常不靠譜，難不成腎結石也有人工合成的嗎？根據采集蜂蜜的工坊人員表示，會讓蜂蜜產生結晶的關鍵有二：1.低溫狀態，約13度以下。2.天然葡萄糖的佔比為總醣類的60%以上。一旦蜂蜜結晶瞭，甜度會降低，這時可用隔水加熱的方式，還原蜂蜜，但切記溫度勿超過40度C，以免營養流失；也可以直接泡在水中，調成蜂蜜水飲用，不過如先前所言，甜度會比未結晶的蜂蜜低；或者可以直接當成果醬使用，直接抹在白吐司上，更添風味！