【永川秀芽】

永川秀芽是針形名茶，屬於綠茶類。產於重慶市永川區，主要包括永川區雲霧山、陰山、巴嶽山、箕山、黃瓜山五大山脈的茶區。由重慶市農業科學院茶葉研究所1959年研制生產，1964年經國內著名茶學專傢陳椽教授正式命名為永川秀芽。其加工工藝於2004年獲國傢發明專利。加工工藝主要包括：攤青、殺青、揉捻、抖水、做條，烘幹五道工序。茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等15種礦物質，具有促進血鈉排除、防止蛀牙的功效、抗氧化及防止老化之功效。永川秀芽在國際國內名優茶評比中獲獎50餘次。手采法是我國傳統的采摘法，各地方法很多，常因永川秀芽樹齡、樹勢和茶類對鮮葉原料嫩度要求不同而不同。手采漢的特點是：采摘精細，批次多，采期長，產量高，質量好。打頂采摘法亦稱打頭采摘法。是俟新梢展葉5-6片葉子以上或俟新梢即將停止生長時，采去一芽二、三葉，留下基部三、四片以上大葉。一般每輪新梢采摘一、二次。采摘要領是采高養低，采頂留側，以促進分枝，培養樹冠。這是一種以養為主的采摘方法，一般宜在一、二足齡永川秀芽和更新復壯永川秀芽更新後一、二年)上采用。