這6種蔬菜煮熟吃營養加倍

大多數人都不喜歡蔬菜煮完後黏黏糊糊，失去原來的口感，把營養也給破壞瞭。但實際上，並不是所有的蔬果吃生的營養就一定高，有些水果和蔬菜在煮完後營養更豐富。

炒南瓜絲

1.南瓜這類作物一般人不會在菜單上準備生南瓜。但也會因為煮熟的南瓜沒有營養，同樣也不做瞭。其實，煮熟的南瓜有多種抗氧化劑，如β-胡蘿卜素，一旦被加熱，它們更容易吸收。選購技巧：要想挑到好南瓜，要從以下幾個方面入手。首先要看，從外皮顏色上來說，金黃色的南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟；綠色的南瓜，綠得發黑的是成熟南瓜。不管什麼品種，棱越深、瓜瓣兒越鼓越好。其次是聞，南瓜熟後有一種清香氣味，而沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。最後是動動手，老南瓜外皮比較堅硬緊實，如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠。另外，用手掐一下南