【剁椒魚頭的做法視頻】

剁椒魚頭的出處，據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶傢。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用做菜來款待黃宗憲。魚洗凈後，魚肉放鹽煮湯，再用自傢產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃瞭覺得非常鮮美，無法忘懷。事平回傢後，便讓傢廚將這道菜加以改良，於是便有瞭今天的“剁椒魚頭”，並成為湘菜蒸菜的代表。

剁椒魚頭的做法大全

主料 魚頭

輔料 色拉油 3湯匙 食鹽 1/2茶匙 薑 1小塊 蒜 5瓣 料酒 1茶匙 魚露 1茶匙 細香蔥 5棵 剁椒 4湯匙

1.將魚頭去腮，去鱗，清洗好。準備好自制剁椒和薑、蔥、蒜。

2.把薑切絲