老關西特色傳統美食之晶瑩剔透蒸腸粉

蒸腸粉與涼皮的成品做法很相似，隻不過蒸腸粉食用米水磨成的米漿制作而成。再加上些肉末青菜，吃起來十分清爽可口。其實不用大老遠跑到廣東，也不用繞路去找路邊攤，我們自己一樣可以在傢做蒸腸粉。

蒸腸粉

蒸腸粉的做法準備食材：大米、植物油。做法步驟：大米略淘洗加適量清水浸泡，泡軟後磨成米漿加清水調稀；在米漿中混入適量的植物油攪拌混合均勻；取一個深盤鋪上濕紗佈，舀一勺米漿平均鋪在紗佈上；鍋裡燒開水，放入深盤用大火隔水蒸5分鐘；蒸好的腸粉去掉紗佈，卷起切段，齋腸就做好瞭。蒸腸粉的口味在卷齋腸之前，加入自己喜歡的餡料。比如豬肉末、蝦仁、青菜等等。不同的餡料呈現不同的美味，吃的時候蘸醬油或是其它作料即可。蒸腸粉小貼士大米與清水以1:3的比例調稀。過稀不成形、過稠蒸出來太硬。另外腸粉的特色就是晶瑩剔透