自釀葡萄酒的甲醛容易超標 制作需註意

某醫院收治瞭兩位因食用自制腐乳而導致中毒的兩位病人。其實自制食物也要安全第一。

自制腐乳

大傢做得最多的就是自制酸奶瞭，用酸奶機固然很方便，可是制作時可不是光將奶和菌種放進去那麼簡單。在普通傢庭自制酸奶時，很難保證常用的酸奶菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)混合後的最適生長溫度，過程極易受周圍空氣影響，受熱不均勻，容易發酵過度，或者發酵不足，最終也導致自制酸奶的口感可能並不好，花瞭大量時間卻沒有做出好喝的酸奶。而且，自傢的制作器具消毒往往不徹底，很容易混入雜菌而影響酸奶的質量。如果不能做到嚴格消毒，還是最好不要在傢自制酸奶，市面上買到的酸奶，隻要合理合規，都是安全的。同樣，葡萄酒也有類似問題，容易混入雜菌，破壞葡萄酒的正常發酵，影響酒的口感。還有一個風險就