公認的健康食物 魚肉食用三部曲

營養學傢們探究這些健康國傢的飲食元素，發現除瞭一般推崇的蔬菜水果和多纖維食物之外，常吃魚類(每個星期至少兩次)，可能和各年齡層不同疾病的預防有關，包括兒童時期的氣喘、中年人的心血管疾病，甚至是老年男性攝護腺癌的發生率，都似乎和平常有沒有吃魚或海鮮有關系。

食用魚

吃魚一部曲：為什麼魚是超級健康食物？ 衛福部發佈的國民每日飲食指南有提到，魚提供瞭優質蛋白質，而且是減脂去油的好選擇。2015-2020的美國飲食指南和2010的歐洲食物指南，也特別提到建議大傢多吃海產少吃紅肉，就是因為可以用魚類裡好油(不飽和脂肪酸)代替一般厚重的動物性壞油(飽和脂肪酸和膽固醇)。 魚類富含Omega-3必需脂肪酸，根據梅約醫學中心的研究整理，這些脂肪酸和調整身體內的發炎反應有關，進而保護心血管的通透和彈性。 過去30年來，世界各地的營養學傢發現Omega-3脂肪酸對身體益處多多，除瞭降血脂、降血壓、減少血栓、預防中風及心肌梗塞之外，近年來醫學界也關註於Omega-3對增進兒童學習知能、和調節成人心情紓壓有一定的影響。