【雞蛋要不要洗】
文章分類:養生膳食
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有報道稱:沈陽有一傢三口吃瞭炒雞蛋後中毒瞭,原因是清洗導致雞蛋變質。不管中毒的罪魁禍首是不是雞蛋,“清洗”都不是導致中毒的根本原因。即便雞蛋真的被污染瞭,問題也在於雞蛋儲存的環境、溫度與時長,而不是“清洗”這個操作本身。
歐盟反對清洗雞蛋,是因為雞蛋外殼有一層起到保護作用的薄膜,這層薄膜很容易被洗掉,洗掉之後外界的細菌就能透過蛋殼的氣孔進入雞蛋,導致雞蛋品質下降。
美國、日本等國則要求對上市的雞蛋進行清洗,原因是清洗雖然打開瞭細菌進入雞蛋的通道,但是先把蛋殼上的細菌尤其是沙門氏菌殺滅,更有利於食品安全。此後,盡管環境中可能存在其他細菌,但危險性不如沙門氏菌大。尤其是把雞蛋放置在冰箱中,低溫下細菌的增殖也受到很大抑制。從安全的角度說,清洗之後在冰箱中儲存,安全性還是得到瞭提高。