【東江鹽焗雞是哪個地方的菜】
文章分類：養生膳食
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300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜肴款待客人，於是創制瞭鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。東江鹽焗雞屬於廣東東江一帶的客傢傳統名菜，是客傢人在遷徙過程中發明的，因此屬於客傢菜。
東江鹽焗雞
特點：制法獨特，味香濃鬱，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人用料：重1500克左右的肥嫩項雞1隻毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞)，薑片、蔥條各10克，香菜25克，粗鹽2500克，精鹽13克，味精7史，八角末、沙薑末各2.5克，芝麻油1克，熟豬油120克，花生油15克，沙紙2張做法：1.
