什麼是清湯 可以自制嗎

什麼是清湯？其實清湯跟高湯一樣，在烹飪過程中適量添加，給菜品提鮮。對於喜歡自己動手的吃貨來說，這麼好的提鮮輔料怎麼能放過。下面就來教大傢清湯的做法。

清湯

清湯的做法食材：老母雞2000克、瘦豬肉500克。做法：1.宰殺後清洗幹凈分離雞胸肉、雞腿肉，下鍋加入適量清水燒開，撇凈浮末轉小火煮五小時。2.將雞胸肉、雞腿肉去油脂剁成雞茸，加適量食鹽、料酒、蔥薑末、味精、清水調均備用。3.煮好的雞湯過濾掉油脂、骨肉，再次燒開倒入雞茸攪拌勻。4.再次燒開後過濾出清湯即得。