【糟魚怎麼做】

糟魚以淡水魚為原料，一般采用鯉、草，青魚等大鱗魚，經去鱗、背部劈開、去內臟、洗凈，然後腹部向上入缸內醃潰，用鹽量為魚重的18%，3天後，放重物加壓再醃4天，取出，風幹至八成幹後，去頭、去尾、去鰭，切成3～4 cm2的小塊，加入等手魚塊重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米釀制的酒釀)拌和均勻後，緊密裝入瓷壇中，密封貯存3個月即得成品。也可加入適量紅曲，以美化制品顏色。那麼糟魚是怎麼來的呢？具體如何制作糟魚呢？下面小編就為大傢愛簡單的介紹一下吧！

糟魚簡介

糟魚的原產地在東平州城(今水滸故裡山東省東平縣州城街道辦事處駐地)，屬於聖旨骨酥魚的一個分支。是東平當地著名傳統特產“兩蛋一腥”兩蛋：松花蛋、紅心鴨蛋)中的“一腥”。據