【鮑魚粥】

鮑魚粥

一般市面可以買到的鮑魚分為幹鮑與罐頭鮑，喜宴上常用的就是罐頭鮑，通常幹鮑的價格遠高於先鮑，因為通常制成幹鮑的都是較高級的鮑種。選購罐頭鮑時須註意保存期限與罐頭是否有凹損;而幹鮑則需要挑周唯有粗紋，底邊闊大且平。罐頭鮑在料理前，最好都先蒸過;而幹鮑須事前浸泡清水約1天，再加入薑片、蔥段煮沸後，轉小火續煮2至3小時，熄火浸泡半天。 本文來自織夢提起鮑魚，不禁令人聯想到華麗的滿漢全席而垂涎三尺，因為它貴族般的身價，總令人又愛又恨!您知道鮑魚為何名貴?首先，一隻大鮑需多年才得以長成，其次，產地不同的鮑魚價碼也不同，如：水質特別好的本青森海域出產的鮑魚特別貴，由於其海域特別幹凈。

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