【壇子肉的做法】
文章分類：養生膳食
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色澤深紅，肉爛湯濃，肥而不膩，鮮美可口。“壇子肉”是濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人磁壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名“壇子肉”，山東地區使用磁壇制肉在清代就很盛行。清代袁枚所著《隨園食單》中就有“磁壇裝肉，放礱糠中慢煨，方法與前同指幹鍋蒸肉)，總須封口”的記載。30年代時濟南鳳集樓飯店關閉後，該店廚師轉到文升園飯店繼續制售此菜並流傳開來，是濟南著名的一款傳統名菜。
壇子肉的做法 怎麼做好吃
