【藍田褲帶面】

藍田褲帶面，陜西八大怪之一的“面條像褲帶”，俗稱 “biang-biang”。正宗褲帶面，需要用關中麥子磨成的面粉搟成，一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根面條所用去的面粉通常可達2兩，因而對於飯量小的人來說，一根面條足夠一頓飯。面條光滑、柔軟，有筋性，無論是澆臊子，還是加潑油辣子，都吃起來非常帶勁。

藍田褲帶面

藍田褲帶面

制作材料主料：面粉200克輔料：清水80克、鹽2克制作方法1.鹽溶於水中，一點點加入面粉中，活成光滑的面團，一旁醒制30分鐘；2.搟成圓餅裝；3.切寬條；4.盤子裡刷少許油將面條分散擺進去，面條表面也刷少許油，蓋保鮮膜醒制30分鐘；5.時間到瞭，拿起一條寬面