【酸豆角炒肉末】

豆角，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。用豆角醃制酸豆角是一道非常美味的傳統菜肴，在很多地方都有醃制的傳統，做法大同小異，隻是配料各有不同。川菜的做法配料比較繁復，用上花椒等好幾種大料，強調其濃鬱的香料味道。兩廣的做法則比較簡單，隻用到鹽，最多加一點冰糖，強調的是酸豆角本身經醃制發酵散發的天然醇和味道，兩種做法都不錯，看個人的飲食習慣和口味來選擇做法吧。

開胃酸豆角做法及醃制方法

酸豆角的做法

1.新鮮豆角擇洗幹凈，切碎主要是好入味)2.把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆裡3.放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩4.殺過水的豆角，很綠啊5.鍋內倒