【怎樣做扣肉】

扣肉是一道用豬肉制成的，常見的中國菜肴，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉發源於廣東，以梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。怎樣做扣肉呢？小編給大傢介紹扣肉的幾種做法。

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四川扣肉

食材：五花肉，宜賓芽菜，花椒，生薑，八角，丁香，醬油，白糖，老抽，鹽制作步驟1、五花肉切大塊，放清水裡煮至剛收血水煮的過程用筷子紮紮，孔洞裡沒啥血水滲出即可)，撈起後稍涼，在皮上抹少量白糖、老抽，讓它著色，晾至表面差不多收水。2、鍋裡放少少油，把肉塊皮朝下，炸至皮面金黃。我怕油炸著，在鍋裡放油後就把肉塊皮朝下放上，然後蓋上蓋再點火，聽著鍋裡一陣的響，覺得差不多瞭，再關後