【紅燒臭桂魚】

桂魚是一種比較名貴的淡水魚類，每斤桂魚的售價是鯉魚的兩倍，桂魚的肉質堅實細嫩，味道鮮美，肉刺也很少，而且還沒有膽，食用性比較高。

桂魚怎麼做好吃? 教你做桂魚

紅燒臭桂魚的做法步驟：

原料：活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕淀粉、蔥、薑、熟豬油各適量。1.桂魚刮鱗去內臟洗凈。2.蔥切段、薑蒜切片。3.把切好的蔥薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁。4.鍋內放油。5.油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色。6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可。

清蒸桂魚的做法：

1、將大蔥洗凈，切半破，取出蔥芯。2、將蔥白、紅椒、生薑切成細絲，蔥芯