【鹵豆腐幹】

鹵豆腐幹是一道色香味俱全的漢族傳統名吃。幹豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、薑塊、五香粉各適量。將幹豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入清水鍋中，並投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲。

鹵豆腐幹怎麼做 好吃嗎

鹵豆腐幹的制作方法：

鹵豆腐幹的生產工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆制時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制後香幹的含水量在60%~65%，壓制後按不同成品的要求切成豆腐白幹胚子，即為成品。具體如下：豆漿——煮漿及冷卻——點腦——蹲腦——澆制——壓制——出包——切塊——成品豆腐幹含水率為豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，