【炭烤乳羊】

羊肉湯或雜割,為山西的一種地方小吃。據傳,山西人吃雜割始於元朝,雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原,路經曲沃縣時,其母莊聖太後染疾,曲沃名醫許國楨為其診治痊愈,成為忽必烈之母的寵信禦醫。許母韓氏善主廚,隨其子侍奉莊聖太後。韓氏見蒙古人吃羊肉,棄下水甚感可惜,即將羊下水拾回洗凈,煮熟,配以大蔥、辣椒吃,其味甚美。太後品嘗後,贊譽不止,即賜名“羊雜割”。從此逐漸流傳,成為民間風味小吃。

羊肉湯

羊雜碎的做法

1羊雜碎洗凈備用，蔥薑蒜切碎，其他原料準備好，圓蔥、辣椒、胡蘿卜切絲，香菜切斷2羊雜入水焯，去浮沫，撈出控幹備用。我沒有用高壓鍋壓，結