【竹節蝦的做法】

基圍蝦，即新對蝦。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是“圍基養殖”。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體佈滿密集的淺褐色點。市場上有些人用白蝦明蝦)冒充基圍蝦，挑選時候應該註意：一看顏色、二看斑點。

基尾蝦和竹節蝦的做法

竹節蝦的做法

原料主料：竹節蝦500克。輔料：生抽10克，精鹽8克，花生油5克，白糖2克，味精0.5克。制法1)將鍋放火上，加清水，加入6克精鹽，燒沸。2)把竹節蝦洗凈，放入漏勺中，進入沸鹽水中，迅速翻動，加熱至蝦變紅，撈出瀝