【太倉肉松】

“太倉肉松”，名氣很大，婦孺皆知。佐早餐，充冷盤，平頭百姓的飯桌上司空見慣。那如絲如絮的肉松抿入口中，競不用牙齒幫忙，就漸漸溶化在嘴裡，一種咸中帶甜的特有鮮味，在齒頰間久久留存。太倉肉松對原料的要求是四個字：絕對新鮮。一頭豬從屠宰到下鍋，要嚴格控制在4小時之內，而且選用的是隻需4個月就長大的太湖豬。正宗的太倉肉松和市面上“太倉式”肉松的區別，在肉質的新鮮與否上大有文章。

太倉肉松的做法

太倉肉松

太倉肉松的制作材料：主料：豬腿肉5000克調料：醬油1100克,白砂糖150克,料酒300克,茴香粉6克,薑625克,白砂糖100克,八角30克太倉肉松的做法：1.選料處理：以豬的後腿肌肉為原料。經修割去凈膘、皮、筋、腱、骨等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條