【海蜇皮的做法】

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一種大型食用水母，早在一千六百多年前的晉代就已經開始食用。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分佈，海蜇是我國沿海漁業的重要捕撈對象。

海蜇皮的做法

海蜇皮的做法

檸檬蜇皮白菜芯備料；海蜇絲沖水清洗後，浸泡冷開水換水(2~3次)去咸白菜芯中間剖開切絲，加鹽&糖拌勻醃10分鐘 ☆ 糖或鹽都能讓蔬菜脫水，以增脆感，加糖會減少鹽的用量。將白菜滲出的水分倒掉，以冷開水沖洗後擠幹備用水燒開(或燒半鍋水)，海蜇絲置濾網上，以滾水澆淋，浸冰水冷卻辣椒切絲、香菜切碎與所有調味料混合均勻將調味料白菜絲&海蜇絲拌勻即成。

蜇皮黃瓜絲

海蜇絲清洗後，持續浸泡冷開水換水去咸(起碼3次)小黃瓜切絲，大蒜拍裂切碎