一種南北方均受歡迎的肉類菜式,但南方和北方做法有差異。裡脊肉沖洗一下。.然後切條。把肉條放到碗裡用水泡去血水。瀝幹水分後，研入黑胡椒。滴入香油。放鹽及蛋清，拌勻;最後放淀粉拌勻。鍋倒油，油熱後放入肉條。炸至上色後，撈出瀝幹油。
炸肉的做法
1.裡脊肉沖洗一下。
2.然後切條。
3.把肉條放到碗裡用水泡去血水。
4.瀝幹水分後，研入黑胡椒。
5.滴入香油。
6.放鹽及蛋清，拌勻
7.最後放淀粉拌勻。
8.鍋倒油，油熱後放入肉條。
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