【涼拌腐竹】

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

涼拌腐竹的做法

涼拌腐竹的做法一

主料：幹腐竹50g、芹菜200g、木耳25g輔料：味精、鹽、香料、蔥、薑、蒜、食用油、辣椒粉做法：1.取晾幹的腐竹，涼水泡開至沒有硬心2.木耳提前冷水泡發3——5個小時3.準備各種香料4.蔥薑蒜改刀5.碗中放辣椒粉，加適量涼食用油，拌一下6.鍋中放入各種香料和蔥薑蒜，小火炸香待蔥薑變色，撈出各種材料，油備用7.把油趁熱倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻8.泡發好後，洗凈，摘去老根，開水焯3——4分鐘