據傳,中原漢人南遷後,生活貧寒,很多人從事體力活,勞動強度大。平時一般很少葷食,而肥膩一點的食品能有效充饑。他們吃的菜,口味偏咸,用的醬料較為簡單,一般僅用生蔥熟蒜、香菜調味。客傢人將五花肉加上配料進行制作,再將肉墊在梅菜幹上蒸煮,制作瞭一道色澤油潤、香氣濃鬱的美味佳肴。時過境遷,這種菜肴逐漸名揚四海,就是我們時常品嘗到的“梅菜扣肉”。
梅菜扣肉的傢常做法介紹
做法一
食材:
五花肉500g,梅菜幹適量,蔥白、薑片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。
做法
1.將五花肉切成正方塊