紅薯搭配谷類食物吃更健康

紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15％－20％。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。

紅薯

吃紅薯配點谷類更健康

紅薯怎麼吃更營養？一是忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化消化食品)，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。二是忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的谷類谷類食品)食物。單吃的話，由於蛋白質蛋白質食品)含量較低，會導致營養攝入不均衡。傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。白瓤PK紅瓤