【咸魚茄子煲的做法】

咸魚茄子煲的主要食材為茄子、咸魚幹，屬於中國八大菜系中的粵菜系。咸魚茄子煲口味咸鮮，外層酥爽，裡層滑軟。茄子富含有大量的鉀，可調節血壓及心臟功能，預防心臟病和中風；適合中老年人食用。

咸魚茄子煲的做法介紹

原料:茄子、香菇、咸魚幹、蠔油、是拉差辣椒醬或桂林辣椒醬)、淀粉水淀粉)、蔥白、蒜蓉、生薑、鹽、糖、老抽、高湯水)、蔥花。做法:1、茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量幹淀粉用手抓勻；2、油溫7成熱倒入裹上幹淀粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝幹油份；3、香菇泡發後切成小片，其他佐料切蓉備用；4、咸魚幹用水洗凈抹幹，撕成小片和2片生薑，放入炸茄子的油鍋裡炸香撈出瀝油；5、鍋裡加少許油，放入做法3、4裡處理好的所有材料小火炒香；6、