【潮州牛肉丸】
文章分類：養生膳食
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潮汕牛肉丸是廣東有名的漢族小食。已有近百年歷史，早期賣牛肉丸的小販大部分是鄉下農民，他們挑著小擔挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那裡的貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸。 20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，牛肉丸最具特色而聞名。
潮汕牛肉丸的做法介紹
制作工藝
1. 將清水、精鹽、味精、白糖、濕淀粉放入盆中，調成味料；
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用鐵銅一對剁成細泥後，再用刀剁約5 分鐘；
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠，擠成丸子，每個約重15克；
4.
