【亞硝酸鹽中毒】

今年春節，武漢市張先生一傢吃過午飯後，均出現瞭腹痛、惡心、嘔吐、嘴唇發烏、意識不清的狀況，而吃竹筍炒臘肉最多的人癥狀最嚴重，隻好來到武漢市中醫醫院，接診的急診科主任李旭成介紹，會診後初步判斷為食物中亞硝酸鹽中毒。醫生提醒，做菜別做太多，導致老是吃剩菜，尤其是應適量吃咸魚、臘肉。這類食物中的亞硝酸鹽含量較多，老人小孩以及腸胃較弱的人若大量食用含亞硝酸鹽較多的食物，極易引起食物中毒。

竹筍炒臘肉

亞硝酸鹽中毒是咋回事

正常飲食情況下，人體中的亞硝酸鹽主要是食物和飲水中的硝酸鹽在口腔及胃中細菌的作用下轉化而來。研究表明，亞硝酸鹽可以通過一定途徑被還原為一氧化氮。攝入含有低水平亞硝酸鹽的食物可補充人體內的亞硝酸鹽。但是，如果短時間內經口攝入誤食或超量