【回鍋肉的傢常做法】
文章分類：養生膳食
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回鍋肉是漢族特色菜肴。屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，也被稱作熬鍋肉。四川地區傢傢戶戶都能制作。回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。
香幹回鍋肉
材料
豬肉、蔥(蔥蓉)、豆豉，生油，醬油，薑蓉，蒜蓉，白砂糖，生粉
做法
1、買新鮮的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色後立即放到冰水裡面冷卻，然後切成薄薄的一片片。
2、蔥碾碎，放一點點水繼續搗爛，目的是弄出蔥汁，待用。
3、準備薑蓉、蒜蓉，豆豉泡軟。
4、把上面所有的東西(蔥汁、薑蓉、蒜蓉、豆豉)放在一個大湯碗裡(盤子大點比較好調料)，放小許鹽、醬油、生油、小許糖、一點點生粉，然後攪拌醃制15-25分鐘。
