【毛肚的做法】
文章分類：養生膳食
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毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物，與其他的傢畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃蜂巢胃)、瓣胃百葉胃，俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。 牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。毛肚火鍋天下聞名，南來北往的客人來到四川或者重慶，若不品嘗毛肚火鍋，定是一件在為遣憾的事。重慶、成都兩地的街頭、巷尾，火鍋店傢難以勝數。無論是肅殺寒天，還是三伏暑日，倘邀親朋友好圍爐而坐，熱氣騰騰、大汗淋漓地品嘗這麻辣鮮香燙的毛肚火鍋，其間快樂，難以言喻。
毛肚的做法大全
